鄱湖胖魚頭屬贛菜系潯陽菜，是江西省九江市的一道名菜，因其“鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營養豐富”且主材胖魚頭乃是產自中國最大淡水湖--鄱陽湖，贛味極其濃厚而位列“十大贛菜”之首。

相傳織女與董永結髮於仙女湖畔，後被迫分離，織女在離別前為夫婿烹煮「仙女之吻」做為惜別，為這道菜餚注入浪漫傳說。特以有機魚入菜，其香辣、質酥、色美、味美，2011年入選20道江西精品贛菜。

選用江西米粉及鄱陽湖野生大桂魚，先將桂魚煎到兩面金黃，以南昌啤酒提味，加入高湯、精製豬油、薑蒜燒製，待收汁後，桂魚裝盤，鍋留湯汁，拌炒米粉，鹹甘適中，堪稱江西不可錯過的海味。

清蒸荷包紅鯉魚素有「池中芳貴，席上佳餚」之稱。紅鯉魚原為皇宮內的觀賞魚，明神宗將此魚賜與戶部尚書余懋學，其將魚帶回故里婺源，歷代繁衍，因紅鯉魚背寬，頭小，尾短，腹部肥大，狀似荷包而得名。

贛南小炒魚是明代凌廚子首創的一道地方風味菜，選用新鮮草魚，去掉魚頭魚尾，切成塊狀，加以生薑、四季蔥、紅椒等佐料烹飪而成，其特點色澤金黃、味鮮嫩滑、略帶醋香，十分美味。

借鑑四川、安徽及江西鄱陽湖的燒魚烹飪特長，選用優質的信江紅鯉、鯽、草魚為食材，佐以生薑、蒜、辣椒等香料燴燒而成，魚肉鮮嫩，湯鮮味淡、色香味俱全，豐富的味覺層次，大大滿足老饕們的味蕾。